Kars'ın gravyer peyniri coğrafi işaret aldı
Yüksek rakımlı yaylalarda beslenen ineklerin sütünden üretilen inek sütünden yapılan "gravyer peyniri"nin Kars'a özgü olduğuna dair tescil gerçekleştirildi.
Tarayıcınız video desteklemiyor!
Kars Ticaret ve Sanayi Odası (KATSO) tarafından da 2021'de Türk Patent ve Marka Enstitüsü'ne yapılan başvuru sonucunda gravyer peyniri, 17 Eylül'de coğrafi işaret tescil belgesi aldı.
Şimdi sırada Avrupa Birliği'nden (AB) coğrafi işaret almak var.
HER YIL 200-250 TON CİVARINDA GRAVYER ÜRETİLİYOR
KATSO Yönetim Kurulu Başkanı Kadir Bozan, kentte her yıl yaklaşık 200-250 ton civarında gravyer üretildiğini söyledi.
Peynir üretiminin çeşitli zorlukları olduğunu belirten Bozan, "Şehrimizin çok önemli bir peyniridir, gravyerimiz inşallah dünyaya tanıtacağız. Avrupa'da coğrafi işaretini almak için bugünden itibaren çalışmalara başladık." dedi.
"DÜNYAYA TANITACAĞIZ"
Yöre sakinlerinden Furkan Turut da gravyerin tescillenmesini sevinçle karşıladığını dile getirerek, "Uzun zamandır bunu bekliyorduk inşallah Kars gravyerini dünyaya tanıtacağız." ifadelerini kullandı.
GRAVYER PEYNİRİN YAPILIŞI
Kentteki mandırada toplanan sütleri belirli aşamalardan geçiren üreticiler, daha sonra bakır kazanlara aktardıkları sütü kaynatarak parçacıklar haline getiriyor.
Kazanlardan alınarak kalıplara doldurulan süt, 48 saat dinlendirilip serin odada yaklaşık 6-9 ay muhafaza edilerek gravyer peynirine dönüşüyor.