Görmek isteyeceğiniz en havalı 10 tiki restoranı

Dikkat ettiysen; son zamanlarda kafe kültürü, lüks ve salaşlık arasında bir kargaşa yaşadı. Arada kalan pekçok mekan, kendini sevdiremeden kapandı. Kimse bohem takılmak ya da alçak gönüllü olmak zorunda değil tabii. Süslü kokteyllerden, taş bezeli bardaklara kadar, hem klasik hem de çağdaş hizmeti birleştiren konsept kafeleri deneyin. Bu yolculuk; konumu, manzarası, fiyatları, ambiyansı ve dekoru temel alan bir serüven.

İşte tam da bu noktada günümüzde bir kültür haline gelen lüksün sanata, sanatın mutfağa ve mutfağın sunuma yansıdığı yerleri inceliyoruz.

TİKİ RESTORAN KÜLTÜRÜNÜN BABASI: DONN BEACH

Amerikalı Ernest Raymond Beaumont Gantt, yani namı diğer Donn Beach “tiki” barının kurucu babası olarak bilinir. Kurnaz bir işadamı olan Donn 1931 yılında açtığı bir mekan ile gelecek yüzyılın kafe kültürüne ön ayak oldu. İki düzine müşteriyi barındıracak bir bar inşa etti ve kafenin içini muhteşem bir konseptle donatıp, tropikal içkiler üretmeye başladı. Zamanla mekanın namı Hollywood'un ve ötesinin ötesine yayılmaya başladı. Mirası, tiki restoranlarının, barların ve gece kulüplerinin atası sayılıyor.

Bu kafeler sadece burjuva sınıfını temsil etmiyor; tarzı olan gurmeler ve meraklı gezginler de kalite ve lezzet arayışlarına devam ediyor. İşte Donn Beach'in izinden giden Amerika'nın en iyi tiki barları.

TİKİ - Tİ / KALİFORNİYA

Kaliforniya'nın Los Angeles şehrinde bulunan bir aile işletmesi olan bu mekan, tropikal içecekleri ve gösterişli dekoruyla her zaman bir alıcı buluyor. Teklif edilen 94 tropikal içeceğin birçoğu, sadece bu işletmeye ait. Haliyle fiyatlar da biraz tuzlu. Tiki bar deyince aklına en lüks işletmeler gelmesin; burada marka lezzettedir. Tiki - Ti'de sadece 12 kişilik oturma alanı var. 1961'de Beachcomber'in tiki barında çalışan Ray Buhen tarafından açılan kafe, babadan oğula saltanat şeklinde işletiliyor.

Kokteyleri olsun, oturma düzeni olsun, konsepti olsun... Her biri kurucu Don Beach'in çağdaş uyarlaması gibi. Fakat içeride bulunmak gerçekten çok keyifli.

TONGA ODA / SAN FRANCISCO

Kaliforniya'nın San Francisco şehrinde bulunan, bir diğer tiki mekandayız. Dev oda özenle tasarlanmış: Kafenin ortasından bir kanal geçiyor; üzerinde küçük bir de sahne var. Etrafa işlemeli kumaşlarla sarılı masa ve sandalyeler yerleştirilmiş. Duvarlardaki kürk halılar ve renkli ışıklandırmalar dikkat çekiyor. İçeride bir karnaval havası var. Özellikle içeceklerdeki sunumu görmelisin; ananas kabuklarının, hindistan cevizlerinin içine adeta birer sanat eseri yapıyorlar. Yemek mönüsünden tatlıya, rengarenk kokteyllere kadar her türlü ayrıntı düşünülmüş.

TONGA HUT / LOS ANGELES

Los Angeles'ın en eski tiki barı Tonga Hut olarak biliniyor. Tonga Hut'ta bir içki siparişi verdiğinizde, barmenlerin çoğu zaman aynı anda birkaç farklı içki hazırlar. Kendi karışımlarından tattırır ve bunu büyük bir şovla sunarlar. İçeride bir mahsen havası var. Işık her zaman loştur ve süslemelerin tamamında otantik objeler kullanılmış. Modern bir kesime hitap eden mekan, aynı zamanda geçmişe açılan bir pencere. Fotoğraflar ne demek istediğimi anlatmama yardımcı oluyordur...

HALE PELE / PORTLAND

50'den fazla farklı kokteylin yer aldığı menü bir yana dursun, bu mekana gitmek için hiçbir bahaneye ihtiyacın yok. ABD'nin Oregon eyâletindeki Portland şehrindeki bu kafe-bar'da, adeta bir şölen var. İçeri girdiğin andan itibaren rengarenk bir oda karşılıyor seni. Eli süper hızlı barmenlerin yaptığı şovlar, masaya taşınıyor. Alevli bardaklardan leziz karışımlar sunuluyor; tabaklar döne döne geliyor. Gizli baharatlarla harmanlanmış öğünlerin sırrını bilen yok.

Bildiğimiz tek şey, Hale Pele adlı bu mekanın ne kadar sürpriz dolu olduğu...

FRANKİE'NİN TİKİ ODASI / LAS VEGAS

Frankie's Tiki Room, egzotik ve modern ilkelliğin eşsiz bir birleşimi gibi. Yüzde yüz bir şekilde tiki geleneğine dayanan Frankie's, günün herhangi bir saatinde keyfini çıkarabileceğin bir yer.

Sunumları gördüğünde ''Bu nasıl bir hayal gücü'' diye hayran kalacaksın.

THE BALDWIN BAR / WOBURN

Kafenin ödüllü sahibi Ran Duan, neredeyse asırlık bir formülde en lezzetli içecekleri hazırlıyor. Tropikal meyve karışımları, eşsiz sunumlarla buluşuyor. ABD'nin Woburn şehrinde bulunan mekan Einstein'ın çalışma odası gibi. Ahşap dekoru, deri koltuklar tamamlıyor. Bar kısmındaki elitlik, ilginç aksesuarlarla bütünleşiyor. 

Baldwin'de sıradan bir sunum :)

DROMEDARY BAR / NEW YORK

Listedeki yeni mekan, 2016'da açılan New York'un Brooklyn merkezine açılan Dromedary. Tiki kafe kültürüne hızla ayak uyduran bu kafe hem dış tasarımda hem de mönü sunumunda hızla piyasaya girdi. Rengarenk aksesuarları ve özel karışımlarıyla yedi yirmidört bir müşteri buluyor. Yemekler de en az içecekleri kadar leziz.

PSYCHO SUZİ / MINNESOTA

Minnesota'nın Minneapolis bölgesindeki mekan baştan aşağı bir tasarım. Yapay palmiye salkımlarıyla süslü, adeta tropikal bir parti konseptinde. İnsanlar girişte belli aksesuarlar takabiliyorlar; Akşamları yerel müzikler eşliğinde dans edip, eğleniyorlar. Masaya gelen her şey çılgın bir aksesuarla birlikte geliyor. Mutlaka ziyaret etmek isteyeceğin bir yer.

Flamingo milkshake'ini tatmalısın...

LOST LAKE/ ŞİKAGO

Bu mekanının, muhteşem bir retro tasarımı var. Logan Square semtindeki Lost Lake, ödüllü içecek direktörü Paul McGee'den ilham alıyor. Yanında duvara asılı antik fotoğraflar, aynalar ve salkımları olan objeler eşlik ediyor. Tamamı tropik etkilerle harmanlanmış dekoruyla 70'leri anımsatıyor.