Baklava, Türk mutfağının en sevilen ve en gözde tatlılarından biridir. Her bir katmanı özenle açılmış yufka ve zengin iç harcıyla hazırlanan baklava, hem lezzeti hem de sunumuyla özel günlerin vazgeçilmez tatlarından biri haline gelmiştir.
Ancak baklavanın çıtırlığını sağlamak, doğru malzeme seçimi ve hazırlama teknikleriyle mümkün olmaktadır.
İnce hamur, kaliteli yağ, ideal pişirme süresi ve şerbetin doğru kullanımı, bu muhteşem tatlının sırrını oluşturan unsurlardır.
Çıtır çıtır baklavanın sırrı birkaç önemli noktada saklıdır. İşte bu püf noktaları...
İnce Hamur
Baklavanın hamuru çok ince açılmalıdır. Hamurun ince olması, baklavanın çıtır çıtır olmasını sağlar. Profesyonel baklavacılar, hamuru neredeyse şeffaf olacak kadar ince açarlar.
Kaliteli Malzeme
Kullanılan malzemelerin kalitesi, baklavanın lezzetini ve dokusunu doğrudan etkiler. Özellikle tereyağı ve fıstık/ceviz gibi malzemelerin kaliteli olması önemlidir.
Doğru Pişirme
Baklava, doğru sıcaklıkta ve süreyle pişirilmelidir. Genellikle 170-180 derece arasında 45-50 dakika pişirilir. Üstü kızarana kadar pişirilmesi gerekir.
Şerbetin Kıvamı ve Uygulaması
Şerbetin kıvamı ne çok yoğun ne de çok sulu olmalıdır. Pişen baklava soğuk, şerbet ise sıcak olmalıdır. Sıcak baklavaya soğuk şerbet dökülürse baklava yumuşar ve çıtırlığını kaybeder.
Dinlendirme
Baklava şerbeti çektikten sonra birkaç saat dinlendirilmelidir. Bu süre, baklavanın şerbeti tamamen çekmesini ve kıvam almasını sağlar.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, evde yapılan baklavayı da çıtır çıtır yapmak mümkündür.
Seo Editor
