Humus, geleneksel olarak Orta Doğu mutfağından gelen lezzetli bir mezedir.
Humusun kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, Orta Doğu mutfağına ait olduğu kesindir.
Tarihi çok eskiye dayanan bu lezzet, sağlıklı ve besleyici özellikleriyle dünya genelinde yaygın olarak tüketilmektedir.
Humus, yüksek protein ve lif içeriği sayesinde oldukça besleyicidir. Ayrıca, tahin ve zeytinyağı gibi sağlıklı yağlar içerir.
Temel malzemesi nohut olan humusun tarifi oldukça basittir. İşte basit bir humus tarifi;
Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış nohut (veya 1 büyük konserve nohut)
- 1/4 su bardağı tahin (susam ezmesi)
- 1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu (yaklaşık 1 büyük limon)
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş veya doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak tadına göre)
- 1/4 su bardağı su (gerektiğinde kıvamı ayarlamak için)
Süslemek için: Zeytinyağı, kırmızı biber, maydanoz, haşlanmış nohut
Yapılışı
Nohutların Hazırlanması
Eğer konserve nohut kullanıyorsanız, nohutu süzün ve iyice durulayın. Eğer kuru nohut kullanıyorsanız, nohutu bir gece önceden suda bekletip, yumuşayana kadar haşlayın.
Nohutların Kabuklarını Ayırma (İsteğe bağlı)
Daha pürüzsüz bir humus için, haşlanmış nohutların kabuklarını ayırabilirsiniz. Bu işlem biraz zaman alabilir ama son ürünün dokusu daha kremsi olur.
Karıştırma
Haşlanmış nohutları, tahin, limon suyu, sarımsak, zeytinyağı, kimyon ve tuz ile birlikte bir mutfak robotuna veya blendera koyun.
Kıvam Ayarlama
Karışımı pürüzsüz bir kıvam alana kadar işleyin. Gerekirse, karışımın daha pürüzsüz olmasını sağlamak için azar azar su ekleyin.
Tatlandırma
Humusun tadını kontrol edin ve gerektiğinde daha fazla limon suyu, tuz veya tahin ekleyin.
Servis
Humusu bir servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Kırmızı biber, doğranmış maydanoz ve birkaç haşlanmış nohut ile süsleyebilirsiniz.
İpuçları
Humusu daha lezzetli hale getirmek için, zeytinyağını ekledikten sonra birkaç damla nar ekşisi veya sumak serpebilirsiniz.
Farklı aromalar için kavrulmuş kırmızı biber, avokado veya kuru domates eklemeyi deneyebilirsiniz.
