
Mısır'da kölelikten kurtarılan antik İsrailli'lerin göç hikayesini anar. Pesah, Yahudi takvimindeki Nisan ayının 15. başlar, bu tarih Kuzey Yarım Küre'de bahara denk gelir ve bayram 7 veya 8 gün kutlanır. Yahudi bayramları arasında en çok kutlanan bayramlardan biridir.
Göç anlatısında, kutsal kitap, Tanrı'nın; on belayı Mısırlılar'ın üzerine musallat ederek, İsrail Çocuklarını kölelikten kurtarılmasına yardım ettiğini belirtir.
On belanın sonuncusu, her evde ilk doğan çocuğun ölmesi olduğundan, İsrailli'lerden evlerini kuzu kanıyla işaretlemeleri istendi.
Böylece, bu son bela onların evlerine dokunmadan üzerlerinden geçecekti. Belalarla başlayan bu hikaye ve göç, hamursuz bayramının kökenini oluşturdu. Bayramın adının tam olarak nereden geldiği üzerine tartışmalar olmasına rağmen genelde inanılan hikaye; Firavun İsrailliler'i özgür bıraktığında, İsrailliler, ekmek hamurunun mayalanmasını beklemeden terk ettikleridir. Bunu anmak adına, Hamursuz Bayramı boyunca mayasız ekmek yenir.
Bayram bu nedenle “ Mayasız ekmek yeme Festivali” olarak adlandırılır Matza (düz mayasız ekmek) hamursuz bayramının sembolüdür.
Şavuot ve Sukot'la birlikte, Hamursuz Bayramı, üç hac festivalinden (Şaloş Regalim) biridir. Bu üç bayramda bütün Yahudi topluluğu tarihi bir şekilde Kudüs'teki tapınağa haccettiler
Samiriler, halen Gerizim Dağı'nda bu hac ibadetlerini gerçekleştirir ama sadece erkekler toplu ibadetlere katılır.
Günümüzde
Tapınağın yokluğunda, Korban Pesach mitsvası, Korban Mitsva Seder'inde anılır. 14 Nisan'ın öğlesinde okunur ve sembolik olarak ta Seder tabağına rosto incik eti konulur. Seder yemeğinin sonunda, Afikoman'ın yenilmesi, Korban Pesach'ın yerini telafi olarak alır (Mishnah Pesachim 119a.) bir çok Sefarad Yahudi, Korban Pesach anısına kuzu ya da keçi eti yer.
Hametz'den Arınma
Hametz'lerin yakılması
Hametz beş tip tahıl ürününün birinden yapılmış ve su ile karıştırılarak, ham bir şekilde 18 dakikadan fazla süreyle bekletilmiş bir üründür.
Hamursuz Bayram'ı süresince, Hametz'in tutulması, barındırılması ve tüketilmesi, bir çok Yahudi geleneğine göre yasaktır.
Maya ve fermente ürünlerin kendileri, şarapta da görüldüğü gibi yasak değildir. Halakha'ya göre, bu tür Hametz'leri de tutmak yasaktır.
Hametz, karbonat ve kabartma tozu gibi ürünleri içermez. Bunlar mayalamada kullanılıyor gibi görülse de, bu tür ürünlerin mayalaması, biyolojik fermantasyonla değil kimyasal reaksiyonlarla gerçekleşir. Bu nedenle, gözleme ve ya krep gibi yiyeceklere izin vardır. Tabi maya ile yapılmış olmamaları şartıyla.